黑椒脆皮肠的做法

黑椒脆皮肠的做法

1、食材：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条。

2、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

3、用厨师机将肉搅碎。

4、加入高度曲酒，拌均匀。

5、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

6、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

7、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

8、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

9、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

10、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

11、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

12、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

13、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

脆皮肠怎么做

1、肉洗干净切小块。

2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。

3、再把以上调料加入里面。

4、继续用厨师机搅拌均匀。

5、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。

6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。

7、然后装上灌肠工具，开始灌肠。

8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。

9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。

10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。

11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。

12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。

13、脆皮肠想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。

北京风味脆皮肠怎么做

1、食材：脆皮肠12根、孜然粉15g、辣椒粉10g、椒盐粉15g、食用油10g、白芝麻10g；

2、脆皮肠对半切开。

3、竖向切三刀，横向每隔0.5cm切一刀。

4、放入沸水中，焯至卷起，捞出，沥干。

5、放入油锅中，炸至金黄色。

6、捞出，控油。

7、锅内倒入食用油、孜然粉、辣椒粉和椒盐粉，炒香。

8、放入脆皮肠，炒匀。

9、盛出，撒上白芝麻。

蒜香脆皮肠做法窍门

1、主料：猪肉馅1000g、蒜泥35g、羊肠衣5米、生抽40g、蚝油35g、盐12g、十三香5g、高度白酒25g、姜汁25g、白糖20g、绿豆淀粉60g、清水100g。

2、网购的羊肠衣和棉线，肠衣洗净后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分钟左右，去除异味。

3、老姜洗净切块，放入料理机里打碎，挤出姜汁。

4、将蒜瓣拍碎后放入碗中，加少许盐捣成蒜泥。

5、猪肉洗净后绞碎。

6、肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀。

7、再分次加入一小碗清水搅打均匀。

8、60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀，分次放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

9、将调好的肉馅腌制1小时以上。

10、将洗净的肠衣末端打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中。

11、把腌好的肉馅放进灌肠机里。

12、将肉馅灌入肠衣里，8-9分满为好，太满会容易爆开。

13、每段约10CM用棉线扎一下，并用细针扎眼排出空气，煮的时候不容易爆。

14、将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方，一天或者一个晚上，不要晒到太阳，手摸感觉表皮干了即可。

15、取下后剪成小段。

16、锅中放入大量清水，水温热后放入香肠，中小火慢煮，撇去浮沫，水温保持在70到80度之间，大约煮25到30分钟，整个过程不能盖盖子。

17、煮好后捞出晾凉，凉透后用保鲜袋装入放冷冻，用时取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。

18、锅中放入少许油，中小火煎至金黄即可。

19、煎着吃很香脆，也比较省事！

冬瓜脆皮肠如何做

1、用料：冬瓜、脆皮肠适量，盐适量。

2、将冬瓜切条，脆皮肠切成花。

3、用油炒冬瓜，然后加适量水煮，因为冬瓜回出水，所以建议淹住冬瓜位置下一点。

4、冬瓜煮三四分钟后加入脆皮肠继续煮。

5、十至二十分钟，加入适量的盐起锅即可。