豇豆的功效与作用

豇豆的功效与作用

1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

干煸豇豆的做法

1、将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

2、锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

3、锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

4、锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

5、将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

玉米粉蒸豇豆的做法

1、主料：豇豆250g、面粉50g。

2、调料：食盐适量、醋适量、蒜适量、芝麻油适量。

3、准备好豇豆，白面和玉米面比例为1:1。

4、醋、香油、盐、蒜等辅料准备好。

5、豇豆洗净，切成小点的段。

6、把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。

7、水中放入盐，一点一点的加入面粉中。

8、面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。

9、搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。

10、上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。

素鸡炒豇豆的家常做法

1、材料：素鸡半块 ，豇豆200克 ，肉100克 ，青尖椒1个。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。

2、素鸡切成3公分左右长，0.6公分左右见方的条。

3、豇豆用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

4、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

5、肉用水冲洗一下，控干水分，切成粗丝。

6、切好葱，姜，蒜，备用。

7、豇豆放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

8、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

9、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，蚝油。然后放入素鸡翻炒。

10、稍填入些水，这样炒的素鸡会软一下，然后放入豇豆快速翻炒，放入盐。

11、豇豆炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。