牛身上的三宝是什么

更新时间： 2024-06-02 19:03:25

牛身上的三宝是什么

牛身上的三宝是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭，牛三宝合一烹制，是一种创新名菜，非常受大众欢迎。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

牛腩是牛身上哪部分的肉

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若按照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛身上牛肉最好吃是哪个部位

牛身上好吃的部位较多，具体分析如下：

1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；

2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；

3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多并有脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻；

4、牛外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，因此煎、烤起来味道更香，口感极佳；

5、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分均为脂肪含量低的精肉，细嫩可口，常用来做菲力牛排及铁板烧；

6、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉；

7、牛腱子肉：分前腱和后腱，制熟后有胶质感，肉紧且富有嚼劲，适合红烧或制作卤、酱牛肉。

标签： 身上三宝什么