鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法

1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许。

2、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。

3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。

4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。

5、豆腐切成2厘米的块。

6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用。

7、热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。

8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。

9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结。

10、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色。

11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟。

12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加入香菜末即可关火出锅。

13、鱼盛入容器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。

鲫鱼炖车前草怎么做

1、准备材料：鲫鱼1条、盐适量、姜2片、车前草5-6棵、红萝卜1根、玉米1根、淮山350克、马蹄12个；

2、马蹄、红萝卜、淮山、姜洗净去皮切块，玉米切块，鲫鱼、车前草洗净；

3、起锅烧油煎鱼，两边煎至金黄，放水烧开，将所有材料放入砂锅，大火煮开后转小火煮2小时，盛出晾凉即可。

鲫鱼炖鸡的做法步骤

1、原料：活鲫鱼1条（约重300克），鸡肉400克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精各适量，葱、姜各25克，水淀粉1克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10克，植物油20克。

2、做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背上划两斜刀，然后两面抹上水淀粉。鸡肉切1厘米见方的块。香菜洗干净，切成末。锅上旺火烧热，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，随即倒入鸡汤，加入料酒、精盐、葱、姜（拍松），用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，转小火，然后加入鸡肉，煨透时加入味精、白糖、鲜牛奶，开锅后起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，吃时放姜、米醋、香菜即可。

鲫鱼炖黄豆汤怎么做

1、材料：鲫鱼500克，排骨150克，木瓜1个，黄豆50克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许 。

2、平底锅中不用倒油，将黄豆放进去翻炒两下，炒至黄豆表面稍稍变色，或者听到噼里噼里的声音即可。

3、准备一口砂锅，猪排骨洗净用炒过的黄豆一起放进去。锅中放入足够的清水，水的量要没过这些食材。开火先煲排骨。

4、先用生煎片抹一遍锅底，在锅底中倒入食用油。油热之后放入清洗干净的鲫鱼，再加入少许盐煎鲫鱼。

5、鲫鱼煎至两面金黄之后放入炖排骨的砂锅中，继续入一小碗水，炖煮一个小时左右。

6、将木瓜削皮切成5cm左右厚度的块状。这时候锅中的鱼汤已经熬至微微奶白色了，加入木瓜转小火继续煮20分钟左右。

7、最后汤汁熬至浓稠加入少许胡椒粉调味，鲫鱼黄豆汤便可以出锅了。如果想要清淡点的也可以选择不放。