为什么煮冬瓜要放姜

为什么煮冬瓜要放姜

煮冬瓜要放姜的原因如下：

1、冬瓜是属寒性，生姜是暖性，煮冬瓜放姜可以平衡中和。

2、煮冬瓜一般搭配肉食，而姜可以去腥。

3、若没有姜也可用大蒜代替。

姜的功效：

1、生姜其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中且味道清香。

2、胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。

3、生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。

4、姜糖水有助于驱逐体内风寒。

5、生姜提神醒脑，经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人适当喝点生姜汤大有裨益。

6、生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老，减少胆结石的发生。

为什么煮的驴肉发酸

煮的驴肉发酸，主要还是因为驴肉煮制时间过长，导致驴肉发酸，对于这种情况可以往驴肉汤里面放一些土豆片来进行调节，能够很好的吸收发酸的味道，保证驴肉的口感。

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。

莲藕为什么煮出来是黑色的

莲藕煮出来是黑色可能是因为使用了铁锅，也可能是因为煮好的藕片放在空气中发生了氧化反应。

一、使用了铁质餐具：

莲藕中富含酚类物质，酚类物质会和铁元素发生化学反应，进而造成煮出来的莲藕是黑色的。

所以在煮莲藕时，建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，除了不能使用铁锅外，还不能使用铝锅。

二、发生了氧化反应：

上面也说了，莲藕中富含酚类物质，如果让莲藕直接接触空气的话，酚类物质经过氧化反应就会形成醌类物质，醌类物质一旦聚在一起，就会发生变色。

那变黑的莲藕还能吃吗，这是需要根据情况来判断。

如果只是上面说的两种情况，是可以食用的，因为除了颜色难看之外，对我们身体健康是不会产生影响的。

如果是因为变质引起的变黑，这种莲藕是不建议食用的，食用后可能会影响健康。

那切好的莲藕应该怎么避免发黑呢，我们可以把莲藕放在清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，直接取出来使用就好了。

为什么煮好的鲫鱼汤浮着一层白沫

原因：肉质类原材料里面有血液存在，用开水熬制后会形成泡沫漂浮在开水表面。

解决方法：冲水把血水漂干净，用小火慢炖，会使泡沫减少。