包子面如何又白又松软

包子面如何又白又松软

1、面粉。面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水。温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

3、酵母。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃。

4、揉面。揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒发。先做第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时，根据温度来延长或缩短时间。

尤溪的大条面如何做成

食材：大条面200克、蒜泥1颗、酱油1勺、陈醋1勺。

拌尤溪大条面的做法：

1、将大条面放入沸腾的水锅中，焖煮3到4分钟拌尤溪大条面的做法。

2、将熟好的大条面沥干水后，捞置于碗碟中，再撒上葱花、蒜泥、陈醋、少许盐。

3、热锅，烧底油，加入少许酱油至沸腾即可，将此油汁倒入面条碗碟中即可。

油炸菜合子的面如何发

主料：面粉，韭菜，鸡蛋，粉条。

配料：香油。

步骤：1、把面粉准备好，用100度的开水烫面，用筷子搅拌，避免烫着，整好放那冷会在和面，和的和饺子面一样的软度待用。

2、把韭菜切好，鸡蛋炒好剁碎，把粉条煮好剁碎放一起加调料搅拌。

3、最后放香油。

4、一切准备就绪，剩下的和包饺子一样，要比饺子大一些。锅里到油和平时炸东西一样，油热了开炸，炸上色即可。

手擀面如何保存过夜

手擀面保存过夜的方法：将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实，放入冰箱内冷冻，随吃随取，尽早食用完。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条。手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

荞麦手擀面如何不断

1、要掺白面的,否则就要切那种比较短的,短点就不会总断了。

2、温盐水和面 揉成面团 擀成薄饼 荞面不劲道，切成短片，若是白面直接卷成卷就好。

3、切丝，水开锅后下面，水沸加一次冷水开锅即熟。 捞出来，放在准备好的温水中。