切片年糕怎么炒肉好吃又简单

切片年糕怎么炒肉好吃又简单

1、年糕切成片，放水里泡着，防止粘连。

2、胡萝卜、白菜、青椒切成丝，西红柿切块，大蒜切片备用。

3、把油烧热后，放入西红柿炒，最好炒烂炒化才好吃。

4、倒入白菜、胡萝卜丝炒到7分熟时放青椒、豆芽、大蒜一起炒。

5、菜炒熟后把年糕倒进锅里炒。

6、然后放番茄酱、盐炒，再加一点高汤以免粘锅。

7、约四五分钟后年糕变软，快速翻炒使水分烧干，然后出锅。

鸡怎么炒肉嫩

1、材料：鸡肉200克、青椒100克、盐，味极鲜酱油，蚝油适量、葱、姜、蒜适量、花生油，糖适量、花椒粉，大料粉适量。

2、把鸡肉 洗净，再切成1厘米见方的小块备用。

3、青椒去蒂洗净切成斜方块。

4、葱切成葱花，姜切末，蒜切成片备用。

5、炒锅内加入冷水，把鸡肉块冷水下入锅内，大火把水烧开，焯一下水，捞出放入盘子里。

6、炒锅里放花生油，等油有五成熟时，放入葱姜蒜爆香。

7、再加入2克花椒粉、2克大料粉和10克白糖翻炒均匀。

8、再倒入鸡肉块翻炒，然后加入1勺味极鲜酱油继续翻炒。

9、然后，再倒入适量开水，盖上锅盖，把鸡肉块焖上5分钟至熟。

10、待鸡肉块焖熟后，放入青椒块快速翻炒。

11、最后，再加入1勺盐，翻炒至汤汁收干即可出锅，这样青椒炒鸡肉就做好了，好吃哦！

牛肉要怎么炒肉才会很嫩

方法如下：

1、用少许蛋白和牛肉混和，放置10分钟左右，可以使牛肉滑嫩；

2、要顺纹切条，横纹切片；

3、将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；

4、在拌肉时加些油，腌1至2小时，将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，肉即更鲜嫩；

5、炒牛肉时需多加油，油要热，火要大，牛肉炒七分熟即可，太久会导致牛肉口感变差。

鸡要怎么炒肉才嫩

1、在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。