正宗红烧甲鱼的做法
更新时间: 2024-06-03 06:22:23
正宗红烧甲鱼的做法
1、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒。
2、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气。
3、放入甲鱼大火翻炒。
4、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤。
5、再加入料酒红烧甲鱼(水鱼)的做法。
6、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼。
7、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜。
8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。
求四川正宗红烧豆腐的做法谢
材料:豆腐500克,豆瓣酱25克, 辣椒酱15克, 小葱10克,食盐10克, 酱油5毫升,水100毫升。
做法:
1、将豆腐冲洗,切块;
2、锅中烧水,水开后倒入豆腐焯水,3分钟后捞出豆腐待用;
3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香20秒;
4、锅中加水、盐和酱油,水开倒入豆腐;
5、大火烧3到4分钟,勾芡起锅即可。
川味正宗红烧肥肠
川味正宗红烧肥肠做法如下。
1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
正宗红烧羊肉窍门
1、主料:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量。
2、调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙。
3、将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净。
4、萝卜洗净,切大块。
5、葱、姜洗净分别切段、拍松。
6、在锅里加入羊肉汤烧沸,然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。
正宗红烧鸭肉的做法窍门
1、鸭子1只,八角2到4个,老抽5勺,干辣椒适量,葱根适量,姜适量,糖20克,洋葱2/6个。
2、鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。
3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,
5、加入生抽,老抽,盐,加一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、就成成品了。
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