干竹笋煲汤怎么做
更新时间: 2024-06-10 12:48:19
干竹笋煲汤怎么做
材料:冬笋200克,海菜100克,萝卜苗100克,盐1大匙,味精1小匙,日式酱油半大匙,鱼露少许。
做法:
1、干竹笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水,放入干竹笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗,至水再开即可起锅。
干竹笋的做法与禁忌
凉拌竹笋 将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
竹笋炒肉丝 将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用(我用的云南干笋,先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝,加入一颗八角,红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用) 锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油 将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁 在原锅余油中,放入姜末、蒜粒,干辣椒,竹笋木耳略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段即成
吃竹笋的禁忌:5种食物别一起吃 羊肉 竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。红糖 笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。糖浆 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,若是竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。原理与红糖的相似。猪小排 猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃,同食会影响钙的吸收。羊肝 竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人盲目。
干竹笋烧肉怎么做好吃
1、准备猪肉一斤,泡发笋干4两,葱段,酱片,料酒,糖,大料,香叶;
2、锅中放油,放入葱段和姜片,然后放入肉煸炒 ,炒到锅中出油,出油后放入料酒和酱油,再继续煸炒,这个时候肉变成了酱红色;
3、放入开水没过肉,接着放入大料,香叶,和笋干,把火调小,一个小时后起锅,出锅的时候放少许盐。
干竹笋怎么做好吃
1、准备干竹笋300克,猪前腿肉300克,青辣椒1个,生姜1块。
2、把干竹笋用清水泡30分钟,洗净。 把猪前腿肉切成薄块,青椒切宽丝,生姜切片。
3、锅加热,放入油,油5成热时放入生姜片。加入猪肉,中火煎炒。
4、在猪肉煎出油,两面金黄时加入竹笋,加1勺盐翻炒。
5、加两碗水,盖住菜为宜,盖上盖子,大火烧开,中火把水收开。
6、把水快收开时,加入青椒丝,加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
7、出锅,添盘上桌,品尝一下,竹笋很有嚼劲,肉酥香嫩,吃到停不了筷。
干竹笋家常做法
1、原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。
2、调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。
3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。
4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。
5、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放人老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
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