炒冻牛肉怎么做好吃又简单

炒冻牛肉怎么做好吃又简单

先将牛肉放置常温下或者冷水中解冻，并清洗干净。

主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克。辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。

牛肉切片。青椒切丝，尖椒切丝。

牛肉加淀粉，搅拌均匀。

锅中放油，牛肉炒至变色。

加鸡粉，盐翻炒均匀。

放青椒，翻炒均匀。

冻牛肉可以直接下锅煮吗

冻牛肉是不能直接下锅煮的，这样会导致煮出来的牛肉口感比较柴，且还有一股腥味，影响食欲。 将牛肉解冻之后，我们用清水多冲洗几遍，切成片状或者块状，再用开水将里面的脏东西洗干净就可以进行烹饪了。

冻牛肉是否能直接煮

牛肉时我们都比较喜欢吃的一种肉类，它里面含有丰富的膳食纤维，能补充人体所需的营养，老少皆宜。我们在超市买回来的牛肉多半都是冻牛肉，很多人就不知道在烹饪之前是否需要解冻。

冻牛肉是不能直接下锅煮的，因为这样会导致煮出来的牛肉口感发柴，且还有一股肉腥味，非常影响食欲。将牛肉解冻之后，可以多用水冲洗几遍，然后切成片状或者是块状，再用热水将里面的脏东西洗出来，这样再吃就会比较好了。

另外我们在煮牛肉的时候也要注意，可以多放一些调料、香料等进行调味，这样可以去除牛肉中的腥味，且煮熟了之后还会有一种独特的香味，基本上煮到用筷子很好的将肉插一个孔就说明肉差不多熟了，稍微放一些盐盛起来即可。

鲜牛肉与冻牛肉哪个好

煎牛排使用冻牛肉较好，应选择冻牛肉，因为冻牛肉经过熟成会有一种特别的香味，让肉的口感浓郁。煮火锅则使用新鲜牛肉，为了确保肉质更鲜嫩肥美，应选择新鲜牛肉。

冻牛肉与鲜牛肉的区别：

1、鲜牛肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪洁白或蛋黄色，冻牛肉的肌肉无光泽，脂肪黄绿色；

2、鲜牛肉的外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，冻牛肉的外表粘手或极度干燥；

3、冻牛肉肉色深红、肉质较浅，鲜牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

冻牛肉鉴别方法

1、色泽鉴别

良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。

次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。

2、气味鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味。

次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。

3、粘度鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。

次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。

4、组织状态鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。

次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。

5、煮沸后的肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。