马蹄糕的做法

马蹄糕的做法

材料：马蹄，马蹄粉，红糖。

做法：

马蹄粉加200毫升清水浸泡，搅拌成浆。马蹄剥皮，洗净切碎。红糖加300毫升清水煮融。往糖水中倒入十分之一的马蹄粉浆，搅拌至透明糊状，再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。混合好的生熟粉加入马蹄碎。托盘里抹油，倒入拌好的材料，抹平。大火蒸20至30分钟至熟成透明即可。凉后切块，平底锅放油，小火煎至表面微硬后食用口感更好。

马蹄糕的做法及制作方法

做法：

1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成；

2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯；

3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

制作方法：先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆；把马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀；然后把砂糖炒至金黄色加水，加水，煮至溶化，制成糖水；然后热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆；把马蹄浆倒入容器，抹平；最后猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成.。

千层椰汁马蹄糕的做法

主料：马蹄粉125克、椰浆150克、黄片糖125克；

辅料：清水2碗、去皮新鲜马蹄3个、千层椰汁马蹄糕1个；

步骤：1、首先称取马蹄粉，加入一碗清水，将粉化开；

2、将150克椰浆倒入碗里备用；同时把125克黄片糖混入清水中煮化，在加入1汤勺马蹄粉，边倒边搅拌，使其成为稀的黄糖糊；

3、趁热将黄糖糊倒入马蹄浆里，再从黄糖马蹄浆舀取3汤勺兑入椰浆里，搅拌均匀；

4、大火烧开，然后在蒸碟内抹上一层薄油，再舀取2汤勺黄糖马蹄浆，大火蒸2到3分钟即可；

5、最后掀盖再舀取2汤勺椰浆，盖锅盖继续蒸制，如此反复直到所有的浆用完，蒸好后放置温凉即可食用。

广东着名甜点之一：马蹄糕的由来

马蹄糕：是广东文化中甜点名吃之一。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。可谓是甜品中的极品了。吃过肯定没有说不好吃的，那么你知道马蹄糕的由来是什么吗？小编带你一起来了解吧！

马蹄糕的来历：

据传，唐贞观二十三年（公元649年）太宗逝，高宗继位。岭南道节度使，素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。

调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。

承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。无几鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。

将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。