香辣口水鸡如何做
更新时间: 2024-06-02 03:39:49
香辣口水鸡如何做
1、主料:三黄鸡或者土鸡一只。
调料:姜、 大葱、 蒜头、 花椒油、 辣椒、 盐、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖。鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制。 酒,加盖用大火煮开。
2、入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开。
3、煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟。 油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
4、捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5、准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香。
6、碗里准备好油辣椒或者辣椒酱,在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7、将材料3中的所有调料混合均匀。
8、将放凉的鸡肉切块。
9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
怎么做口水鸡
1、首先将鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟,大约十五分钟左右。
2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。
3、洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中迅速拌均匀。
5、然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。
6、炒香花生米,然后压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用,鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁。
7、撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。
口水鸡是凉菜还是热菜
凉菜。口水鸡是一道凉菜。口水鸡名字的来历是看着就能让口水流出来,故取名口水鸡,可见口水鸡非常的美味了。口水鸡和四川的热窝鸡是相对的,口水鸡是凉菜,热窝鸡是热菜。口水鸡的营养价值非常的高,它的酱汁也很美味,吃起来凉凉的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。
口水鸡的营养价值:口水鸡的营养价值是非常高的,我们都知道口水鸡的主要是食材就是鸡肉,而鸡肉的热量是非常低的,其中的脂肪含量相对来说也是比较少的,所以很多减肥的人都很喜欢吃鸡肉,鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物质,能够提供我们人体必需的营养物质,但是要注意的是鸡皮当中的脂肪是比较多的。如果想要减肥的时候最好就不要吃鸡皮了。
口水鸡是属于川渝一带的特色菜,所以口水鸡相对来说是比较辣的。如果想要制作出来的口水鸡很正宗的话。那么它的酱汁一定要辣,如果不能吃辣的人就要少放一点辣椒,但是口感也会相对的来说下降。
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