青菜怎么存放时间长
更新时间: 2024-06-02 10:26:22
青菜怎么存放时间长
1、青菜可以用保鲜膜包裹好放入冰箱里冷冻。只不过,长时间冷冻青菜的话,会影响青菜的食用口感,像青菜这种东西,现买现吃比较好,能保证吃到新鲜的青菜,若存放太久,就会降低青菜的新鲜度。
2、购买回家的新鲜青菜,如果太脏,应该把上面的脏东西都清理掉,将虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下。千万不要进行浸泡,否则青菜就会出现烂叶子的情况。
青菜怎么腌制好吃简单
1、青菜可以在晒干以后再腌制,那样青菜特别有嚼头,而且保存时间特别长。
2、在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐,把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中,然后加入准备好的食盐,用力来回揉搓。
3、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分,在它腌好以后要把这些水分直接倒掉,然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒,晾晒到八成干的时候,把它们收集起来切成段状。
4、再加入辣椒,红糖,芭蕉和生抽等多种调味料调匀,放到干净的坛子中长期腌制,想吃时随时取出食用,也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以后滋味特别诱人。
青菜怎么炒好吃又简单
1、炒叶子为主的青菜要多放油
青菜中含有丰富的维生素等营养成分,但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看,油量就不能太少,否则看起来就会很老,没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
2、掌握好油温
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时,蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是,在油尚未冒烟时,把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素,第二可以去除草酸,可以让它保持翠绿,让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后,放到冰水里,可以让温度迅速下降,口感也会比较好,适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒,这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油,一滴就可以,这样青菜会有光泽,其他蔬菜可以放一点小苏打,这样焯出来的菜才不会变黄。
4、最好别放食醋
青菜会和氧气或者酸发生反应变黄,炒菜时候加入醋,高温下促进了醋酸和青菜的反应速度,所以很快就会变黄。炒青菜不变黄的窍门:炒绿色蔬菜加醋也会变黄,最好不要加醋;要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触;要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。另外,如果喜欢放醋,那就出锅之后稍微凉一下再放也不迟。
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