素烩菜的家常做法

素烩菜的家常做法

1、土豆，豆腐 切小块，娃娃菜切小段备用。

2、西红柿切小块备用。

3、粉条放入沸腾水中，然后关火，泡一会，放入冷水中，备用。

4、葱姜蒜切末备用。

5、倒入油，稍等片刻把葱加蒜放入，若喜欢辣可以放入两瓣干的红辣椒。

6、香味出来放入娃娃菜和土豆块爆炒，然后放少许盐；过一会放入少许水，盖上盖子炖五分钟。

7、然后加入豆腐块和粉条，放入一勺十三香调料；盖上盖子，小火炖十分钟，然后加入西红柿和香菜，过三分钟，关火即可。

麻辣烩菜的家常做法

香菇、海带泡发，粉条用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右；豆腐控干净水用油煎一下，炖的时候不容易散；煎好的豆腐切成小片；热锅凉油放入姜、蒜翻炒；加入豆瓣酱翻炒出香味，火可以适当关小一点；下入五花肉片翻炒至肉片变色；放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准；煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精；加入白菜叶、豆腐，接着炖，出锅前放少许味精即可。

猪肉烩菜的方法

1、食材：白菜1500克、猪肉250克、肉丸250克、豆腐150克、海带150克、粉条150克。

2、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用。

3、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。

4、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升。

5、水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

洛阳烩菜的做法

1、刮净五花肉外皮油污，洗净，取三分之二放入水中煮至断生，捞出切片。

2、将白菜洗净，切片。

3、将老豆腐切厚片。

4、将海带用温水泡发，洗净，切丝。将粉条用温水泡软。

5、将葱切段。将姜二分之一切片，二分之一切末。

6、将所剩三分之一的五花肉切成条，加盐，酱油腌渍10分钟，用鸡蛋，淀粉挂糊，温油炸成金黄色酥肉即可。

7、将肉末加姜末，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油拌匀，炸成小丸子。

8、锅中加色拉油，葱，姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒，高汤，盐，八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

9、将酥肉，丸子，海带下入继续炖15分钟，放入白菜，豆腐，粉条，再烩5分钟，加入味精调味即可。

天津烩菜的做法和配方

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。