卤肉用什么火好

卤肉用什么火好

卤肉用小火最好。

卤肉的做法：

一、原料：

1、主料：带皮五花肉500克、八角2个、花椒2勺、干红椒6个。

2、调味料：盐、料酒、老抽。

二、做法：

1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。

2、加辣椒、八角花椒炒香后，加料酒、老抽和少量的盐炒匀。

3、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味即可。

卤肉用什么防腐

不要添加任何防腐剂，至于颜色可用炒焦糖来上色。

1、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

2、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。

四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州，潮汕地区的卤味最为出名。

卤肉用什么调料

调料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香叶、陈皮等。

步骤：1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水后彻底洗净，切成大块。

2、将准备的调料，放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、将干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量，将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。

4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。大约1小时时，倒入1小碗老汤，牛肉缩到原大小的一半后关火。

6、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜即可。

拌卤肉用什么调料

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，以下是家庭简易拌卤肉调料做法：

材料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量。

做法：将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段，然后碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的材料放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。

怎么选卤肉用的肉

卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品，由于其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐。

选购卤肉的方法：

1、查包装，包装产品要密封，无破损，不要购买散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证；

2、看颜色，产品外观颜色应自然适中，不要购买颜色太过鲜艳的产品；

3、识标签，选购加贴QS即食品质量安全标志的产品。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等，应尽量挑选近期生产的产品；

4、注意储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。这类产品最好到大商场、大超市去购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全；

5、熟肉制品一次购买量不宜过多，已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。