新鲜猪肉的腌制方法
更新时间: 2024-06-02 15:52:42
新鲜猪肉的腌制方法
1、用食用油腌制猪肉。将适量食盐放入沸水中,让食盐溶化,冷却备用。将猪肉切条,放入食盐水中浸泡24小时,取出晾干,涂抹食用油,放在阳光下晾晒即可。要食用的时候,用刀切下一部分,然后在切口处涂抹上食用油。
2、用食盐腌制猪肉。将猪肉切成片状,用开水浸烫,晾凉备用。在猪肉上涂抹食盐,放入容器中,用纱布封口,置于阴凉处24小时。肉渗出水后,就将肉浸泡在盐液中,即可保鲜。
3、用酱油腌制猪肉。将新鲜猪肉切块,放入水中,煮沸,捞出,沥干水分,放入干净的容器中。将酱油煮沸,杀菌消毒,晾凉后倒入装肉的容器中,淹没猪肉,密封容器即可。这种方法腌制的猪肉鲜味十足。
拱猪肉的做法
材料:拱猪肉200克,大葱一棵,酱油4毫升,青椒两个,姜5克,食用油100毫升,盐3克,味精3克。
做法:
1、拱猪肉洗净切丝,青椒洗净切丝;
2、大葱切段,姜切片;
3、锅中倒入食用油,烧热后先放肥肉炒两分钟,再放瘦肉;
4、放入葱段,姜片,酱油,翻炒均匀;
5、放入青椒翻炒,放入盐,味精,翻炒均匀出锅即可。
山猪肉的做法
材料:
山猪五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个。
调料:
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:
1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
形容猪肉的词语有哪些
形容猪肉的词语有以下几个
酱香四溢
释义:酱的香味四处飘散,形容猪肉味道很好吃。
肥而不腻
释义:指菜,虽然是肥肉做的,但是不油腻;指人,人长的比较丰满,但没有赘肉。
瘦而不柴
释义:指瘦肉软嫩可口。
老少皆宜
释义:本义指老人和儿童都适宜,喻指适用的范围非常广。
百吃不腻
释义:指猪肉味道好,吃多少次都不会厌烦。
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