鱿鱼的营养价值

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

香蒜爆鱿鱼的做法前鱿鱼的处理

1.鱿鱼先简单冲洗一遍，擦干水分

2.将鱿鱼从中间来开，分成鱿鱼身体和鱿鱼足两部分

3.先处理鱿鱼身子部分。从头往下撕去外皮

4.将三角部分和圆桶状身子分开（便于翻过来清理身子反面）

5.将身子从内向外整个翻转，清理干净内膜、骨头、内脏残余，冲洗干净

6.清理干净鱿鱼足上部的内脏部分

7.将鱿鱼足翻转过来，挤出底部中间的硬物

8.挤出眼睛，清理干净眼部周围（眼睛附近会有稍硬的薄膜片）

9.仔细挤出足部吸盘的硬膜片

10.和身体一样撕去足部外皮，然后冲洗干净

11.鱿鱼就处理好啦！ 根据烹饪需要，切圈或改花刀即可。

鱿鱼不能和什么同吃

在我们的日常生活中，有很多人喜欢吃鱿鱼，它的味道十分的鲜美，让人沉迷于它的美味而无法自拔。那么鱿鱼不能和什么一起吃呢？本期的食物相克，为你解析。

鱿鱼不能和什么一起吃

1、鱿鱼+番茄酱：加重肾脏负担

2、鱿鱼+茄子：会危害健康

3、鱿鱼+茶叶：会影响蛋白质吸收

吃鱿鱼的禁忌

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

3、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

吃鱿鱼要注意些什么

1、鱿鱼须煮熟透后再食用。

皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

2、吃鱿鱼时不要喝啤酒。

鱿鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。

3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。