做水煮鱼鱼要腌多久

做水煮鱼鱼要腌多久

做水煮鱼鱼要腌制1个小时。用料：草鱼2000克、老豆腐500克、葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量。

做法：草鱼洗净切片，加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右；老豆腐切块焯水；起锅放油炒葱姜蒜，煸炒鱼头鱼骨，加水烧成鱼汤；取出鱼头鱼骨，放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右；放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末；再用锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可出锅。

做水煮鱼放土豆土豆要先怎么办

土豆应当先去皮洗净，切片，最佳应切与炒土豆片一样厚薄；在锅中烧开适量热水，将切好的土豆片放入锅中焯烫至熟；另拿一锅，于锅内放油，放入葱蒜炒香，随即放入土豆片过油，调入适量盐翻炒均匀；将炒好的土豆盛出，放入即将熟透的水煮鱼中即可。

做水煮鱼用什么油最好

做水煮鱼用橄榄油最好。

原因：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

水煮鱼的做法：

主料：草鱼1条，黄豆芽300克。

佐料：橄榄油500克，盐30克，干红椒100克，青花椒20克，绿豆淀粉30克，味精少许。

做法步骤：

1、处理鱼：从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断；

2、然后片下鱼腹的大刺；

3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟；

4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐；

5、用手把鱼片抓匀腌制，把盐味抓进鱼片里；

6、鱼骨斩成几节；

7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶；

8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；

9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可；

10、捞出鱼骨，放在豆芽上；

11、在鱼片中加入绿豆淀粉；

12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水；

13、保持大火；

15、煮鱼片同时另起一锅，将橄榄油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里投入干红椒节和青花椒炸香；

16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中；

17、点缀少许香菜叶，即可。