面包机做面包用什么面粉好
更新时间: 2024-06-02 18:35:59
面包机做面包用什么面粉好
面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。
高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面包粉是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成,是一种食品加工发泡剂。面包粉由硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在百分之32.5到34.0之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
做面包用的蛋黄液是什么
做面包用的蛋黄液其实就是鸡蛋液,蛋清的作用是促进了面团的延展性和弹力,而黄具有更多的作用,可增加面包的风味和味道,改善了面包的分量感,口感。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包机做面包用多长时间
二至三小时。
补充:面包机,指烤面包的机器,是根据设置的程序,放好配料后自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器,可分为家用和商用。面包机是1986年由日本一家公司发明,后来流行于美欧,20世纪90年代中期传入中国。面包机具有烘箱、揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。
做面包用什么黄油
1、做面包用动物黄油。
2、做面包建议使用动物黄油会更好一些,植物黄油限制性比较大,用来制作面包的话口感方便会差一些。
3、黄油分为动物黄油和植物黄油两大类,动物黄油是用牛奶制作而成的,营养丰富,而植物奶油使用植物油氢化后制成的,营养和口感比动物黄油差。
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