正宗四川糖醋蒜的腌制方法
更新时间: 2024-06-03 04:34:39
正宗四川糖醋蒜的腌制方法
1、原料:大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
2、将大蒜外衣剥剩最里面一层,洗净。
3、烧开水倒入食盐6两,要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的,晾一个晚上大部分干了。
5、香醋,糖,一两盐放锅中煮开,一边煮一边搅拌,把糖搅拌融化即可关火,待冷却。
6、将沥干的大蒜码好,一层大蒜顶在上,第二层顶在下,一层一层往上码,不要有空隙。
7、糖醋水冷却后倒入容器中,没过大蒜,再往上面撒上一两盐。
8、用保鲜膜包裹住,放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用,不过有些辣,放三个月才食用,那时蒜还是蛮入味的。
正宗四川麻辣鸡怎么做
很多朋友都在为正宗四川麻辣鸡怎么做的问题而烦恼,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。
鸡肉用清水洗净。
锅中倒油。
放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉。
倒生抽,翻炒均匀后加水。
放盐、鸡精,大火收汁后出锅即可。
这样正宗四川麻辣鸡就做好了。
正宗四川腊肉配方
1、把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。
2、一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。
3、将风干的肉拿到屋子里挂好,在下方用松木卷或者侧柏叶烟熏,熏烤到金黄色就可以了。这个熏的有点大。侧柏叶,没有的话也可以用果皮代替。
4、熏好的肉会有种树叶的香味,用清水洗一下,然后拿到外面晒起来。
正宗四川酸菜鱼的做法
1、鱼切片后,放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍,抓拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝,焯水备用。
2、锅里放油,加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟,兑开水,大火烧开,转中火煮至鱼汤白。转大火,放入鱼片,待其七成熟捞出,过滤鱼汤倒入碗中。锅里放油,加花椒、辣椒圈,转小火,捞出浇在鱼片上。
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