干猴头菇怎么泡发

干猴头菇怎么泡发

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2-3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

猴头菇发苦有毒吗

猴头菇发苦一般是没有毒的，因为它自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面会更高一些，且子实体里的苦味素受到环境影响，在雨季的时候会增加，苦味素也随着增加，这是正常情况。但是要是变质了猴头菇也会发苦，继续食用可能会导致中毒。

猴头菇发苦还能吃吗

猴头菇属于蘑菇类产品，是可食用的蘑菇，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会购买猴头菇回来煲汤喝，但是我们有时候会发现煲出来的猴头菇汤有些许的苦味，这个时候很多人就会非常担心，认为它有毒。

猴头菇发苦是正常现象，并不是有毒的。猴头菇自身就含有一些苦味素，尤其是根部和子实体里面含量是最高的，子实体里面的苦味素含量受到环境影响，要是在它生长的时候长时间下雨，那么子实体就会出现发红的情况，苦味素含量也会随之增加。

需要注意的是，猴头菇变质也是会出现苦味的，所以我们在食用的时候一定要仔细观察，要是发现猴头菇发软、有异味，那么多半是变质了，这个时候里面会滋生很多细菌和有害物质，吃了之后会出现中毒的情况。

新鲜猴头菇怎么吃

可以切成片状后与瘦肉片或者其余肉类食材一起炒熟后再吃，也可以与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤，能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。

猴头菇炖排骨的做法：

1、猴头菇洗净切成小块，小排骨清洗后焯水，胡萝卜切片。

2、锅中放猴头菇、小排骨，加清水和料酒，隔水炖2.5-3小时。

3、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味出锅装盘即可。

猴头菇：又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

营养价值：干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头菇怎么吃发苦

猴头菇的根和发红的子实体带有苦味，但其苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感。若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。