山西米粉肉怎么做

山西米粉肉怎么做

山西米粉肉的做法如下

原料： 带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱，葱末、姜丝，五香粉半茶匙，香油少许。步骤：

1、将猪肉洗净切片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片放在在碗里，然后将碗放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

怎样做米粉肉

1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，红薯去皮切块，葱姜切碎。

2、腌制五花肉：将500g肉片放入5ml油、10g郫县豆瓣、10g花椒、姜、葱、胡椒粉。

3、加100ml水和米粉混合均匀，腌制15分钟。

4、蒸米粉肉：将锅中加500ml水大火烧开，放入200g红薯，铺上猪肉，中火蒸1小时即可。

自制米粉肉粉蒸肉是怎么做的

所需食材：五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，郫县辣酱。

烹饪步骤：

将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米倒入锅中；炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香；2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，大米被打成细颗粒状取出；将五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；使用盘子将五花肉一片片的摊开码入盘中；蒸锅中倒水，大火煮开后调成中火，放入放有五花肉的盘子，盖上盖子，蒸80分钟即可出锅食用。

用熟肉和老汤怎么蒸米粉肉

主料：猪五花肉，大米，糯米；

配料：大料，甜面酱，酱油，糖，料酒 ；

1、浆米：大米与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，选用一个透气性好的容器，上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待大米变成白色；

2、腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时，待用；

3、制作米粉： 把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，把炒好的食材平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用；

4、制作半成品： 取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里；

5、定型：将制作的半成品入蒸锅，蒸30分钟后取出、放凉；

6、制作好的米粉肉加入冷水、料酒和酱油，放入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

米粉肉蒸多长时间就熟

粉蒸肉做法：

主料：五花肉５００克、红辣椒１根、蒜苗１根。

辅料：味精１茶匙、酱油１匙、鸡粉１茶匙、白酒１匙、五香蒸粉１包。

步骤：

１、先将肉洗尽切片，倒入老抽腌制１５分钟。

２、将米粉倒入碗内备用。

３、将肉均匀的裹上米粉，放入准备蒸肉的容器内（瘦肉放下面，肥肉放上面，这样肥肉蒸出油可以渗透到瘦肉上）。

４、放入电饭煲，开启蒸煮功能蒸上９０分钟。（可选择别的锅蒸，蒸煮程度为蒸后用筷子插一下肉，如轻易能插烂为熟。）。