如何用干黄酱做辣椒酱

如何用干黄酱做辣椒酱

主料：干黄酱、红辣椒

辅料：油、豆豉、花椒粉、胡椒粉、冰糖、白酒、香醋、姜末、蒜末、葱花、熟芝麻、熟花生米

步骤：

1、红辣椒洗净，葱、姜、蒜洗净。

2、红辣椒剁碎，葱、姜、蒜切碎。

3、热锅凉油放入葱、姜、蒜末煸香。

4、放入豆豉、冰糖炒匀。

5、倒入辣椒末。

6、炒匀后调入白酒、花椒粉、胡椒粉、香醋、干黄酱再次炒匀，倒入没过食材3倍的水，大火煮开转小火慢熬。

7、熬至快要浓稠时，放入熟芝麻和熟花生碎翻炒均匀关火。

8、盛入碗中，无论是夹饼、拌面还是炒菜都很棒。

做辣椒酱10斤辣椒放多少盐

做辣椒酱一斤辣椒大概需要放50克的食盐就可以，以此类推，10斤辣椒需要放500克盐。

辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。

晒干的辣椒怎样做辣椒酱

１、准备材料：干辣椒、芝麻、油、醋、酱油。

２、将芝麻和干辣椒放入多功能食品加工机磨成粉。

３、锅倒油烧热，将热油浇到辣椒粉上，加醋、酱油拌匀即可。

辣椒酱的特点：

１、色：辣椒酱经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

２、香：在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入辣椒酱效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

３、味：俗话说，五味调料百味香。辣椒酱食用后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。

做辣椒酱可以放水吗

做辣椒酱的过程需要无水无油，否则辣椒酱容易变质。

辣椒酱的做法如下：

1、 新鲜的朝天椒去蒂洗净晾干水分；

2、 将辣椒切碎，也可用料理机打碎，之后装入无油无水的容器中；

3、 适量姜蒜洗净晾干，切碎；

4、 将盐、少量的白糖和白酒放入装红椒的容器中，搅拌均匀；

5、 将姜蒜末放入瓶中，再次均匀搅拌；

6、 将拌好的辣椒酱装入瓶中保存即可。