腌辣椒茄子的做法
更新时间: 2024-06-02 14:16:38
腌辣椒茄子的做法
1、腌制辣椒的做法:准备材料:辣椒适量、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。 姜切薄片备用,用量随意。蒜切片,用量随意。
用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋,放入糖,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火。
另起锅,多放油,放入大把花椒与八角,蒜片,姜片炸出香味,倒入白酒适量。捞出直接放入熬好的红烧酱汁中。等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了。
2、腌茄子的做法:准备材料:茄子500g、大蒜3个、盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分。先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥。
茄子中间剖开,两边不要剖通。包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。
腌辣椒怎么做好吃
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后晾干水份。
2、同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了。
3、再剥几片生姜,切片晾干,同样不要弄到水了。
4、晾干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都晾干水分后一起装入晾干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内,量没过所有辣椒即可。
10、最后在封口前放几片姜到罐口处。
11、再将罐口拧紧即可并倒置。
12、放置阴凉处,一周后即可食用了。
农村腌辣椒做法
1、首先要去地里摘回新鲜的辣椒,最好是我们自己家里种的这种辣椒,这种辣椒的辣度比较好,而且吃起来比买的辣椒更加有味道,从地里摘回来的辣椒,把它们冲洗干净,然后把他们放到阴凉通风的地方晾干水分,注意一定要把水分完全烘干,不然是特别容易坏掉的,这个一定要注意了!
2、辣椒控干水分以后,需要从中间给他们划一刀,把辣椒劈开,这样是为了让辣椒更好的入味,但是注意劈的时候,不要把辣椒劈透就可以了,接下来就需要把它们放到之前准备好的罐子里面,放的时候最好是能把辣椒压得严实一些,这样罐子里面的辣椒就可以放得多一些。
3、装好之后就需要把里面放一些,蒜,姜,花椒,还有八角白糖,接下来就是最关键的生抽和醋了,把这些东西全部放进去以后,就可以把盖子密封起来了,放在家里阴凉的地方,等一星期以后就可以开始吃了,不过这个时候吃起来不是很好吃的,放的越久越好吃,我家一次腌30斤都不够吃!
腌辣椒苦怎么处理
1、腌辣椒苦不能吃了,已经变质了,即使去除了苦味也不能食用,只能下次做的时候注意。
2、准备材料:辣椒一斤半、大蒜2个整、生姜适量、白糖适量、盐适量、海天生抽二勺、味精少许、50度白酒适量、香油少许。
3、制作步骤:一斤半辣椒,用盐水浸泡10分钟,洗干净后晾干切成小段、大蒜和姜也切成末、搅拌均匀、放入适量白糖、盐、生抽、味精少许,香油 、装入罐子里、放入冰箱,口感更好,密封好48小时、等二天即可食用。
腌辣椒末方法
1、配料比例:青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25升。
2、加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼。然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌,15~20天即成。
3、成品特点:色泽绿,味咸辣。
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