淡奶油打发油水分离了怎么办

淡奶油打发油水分离了怎么办

淡奶油打发油水分离了就添加全脂奶粉。在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

如何拯救油水分离奶油

要拯救油水分离的奶油，要先将分离出的水滤出放在碗里备用，然后用打蛋器低速将奶油打发至粘稠状态，再加入一点水继续打发，重复上述操作奶油就会和水重新融合，切忌不可操之过急，否则也会导致难以恢复。

怎么恢复油水分离的奶油

要拯救油水分离了的奶油，我们可以先将奶油中分离出来的水滤出来放在碗里备用，然后用打蛋器低速挡将剩余的奶油低速打发直到它的状态比较粘稠，再加入一点水继续打发。

这样反复重复上述的步骤，并保持每次只加入一点点水，这样慢慢的奶油就会和水重新融合，油水分离的奶油也就拯救过来了。只不过最后打发出来的奶油的状态相对会硬很多，吃起来口感也会比较差一些。

网络上还有很多拯救油水分离奶油的方法都和上述内容大同小异，只不过有的会在奶油中加入一点奶粉、糖粉，有的则是在加入水之后才添加适量的糖粉，所以我们可以根据自己的喜好进行操作。

巧克力油水分离了怎么办

解决方案：

1、将巧克力中的油倒出来。将巧克力放冰箱，冷冻冷藏。

2、油放在一边，直到巧克力成非常粘稠的浆糊，再慢慢加油。

3、一点一点加油，搅拌，慢慢加，加一点融合一点。

4、搅拌的非常均匀之后放入模具冷藏。

油水分离炸锅的弊端

1、油炸过程中全部油处于高温状态，油很快氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

2、油水分离炸锅在炸东西时锅底的残渣随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质。 高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体。

3、高温下长时间使用的油，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收，降低食品的营养价值。

奶油打过了油水分离了怎么办

1、添加全脂奶粉：添加适量的全脂奶粉，再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。

2、加热法：把出现油水分离的奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3-4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以。