鸭头的做法大全

鸭头的做法大全

1、干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐。一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻。

出锅装盘，撒上葱花，好吃的鸭头就做好了。

2、椒盐鸭头：先将青椒，喜欢吃辣的加点小米椒。洋葱，葱白 大蒜 生姜。鸭头对切开，用菜籽油炸。小火慢慢油炸8分钟。捞出控油。将事先切好的洋葱 生姜 大蒜 辣椒炒出香味。加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖提鲜。倒入炸好的鸭头翻炒，加入椒盐粉。快速翻炒几下就好了。

3、酱鸭头:鸭头洗净入温水，加料酒焯水。辅料装入茶包袋。

焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料（料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁（南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁）），大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。

鸭头的吉祥语

1、步步高升、余钱多多、年年有鱼、生意兴隆。

2、心想事成、万事如意、寿与天齐、蒸蒸日上。

3、松柏同春、华堂偕老、桃开连理、一帆风顺。

4、身体健康、恭喜发财、万事如意、步步高升。

5、招财有道、一本万利、长揾长有。

6、大展宏图、自强不息、生财有道。

7、丰财聚宝、必定如意、招财进宝、金玉满堂。

8、万事如意、事事顺心、福寿安康、笑口常开。

9、日新月异，财源滚滚、客似云来。

10、蒸蒸日上，日新月异、身体健康、合家富贵。

11、生意兴隆，大吉大利、花开富贵、文定吉祥。

12、吉祥如意，意气风发、好事连连，寿与天齐。

13、百尺竿头、恭喜发财、年年有余。

14、日月长明、祝无量寿、鹤寿添寿、奉觞上寿。

15、龙马精神、一帆风顺、花开富贵。

麻辣鸭头的做法有哪些步骤

1、煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；

2、锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；

3、加入豆酱继续翻炒至均匀；

4、加入1碗水煮，煮开；然后倒入煮锅开；

5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒大火煮开；

6、加入红辣椒继续煮；煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；

7、煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。

鸭头的营养价值

主要营养成分有：烟酸，B族维生素，维生素。

鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分，所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。