清蒸丁桂鱼的做法

更新时间： 2024-05-26 06:48:21

主料：丁桂鱼1条；

辅料：姜丝、葱、料酒、豆豉油、蚝油、芝麻油；

做法：

1、去除鱼的内脏等，处理洗净，在鱼身划上几道口，方便入味；

2、在鱼身上码上料酒、豆豉油；把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，将鱼装盘；

3、放在冰箱里腌约30分钟；

4、上蒸锅，水开后继续蒸20分钟即可关火；

5、最后淋上芝麻油和蚝油，撒上葱花即可；如果担心不熟，可以关火后，在锅内保温三至五分钟后再出锅。

徽菜臭桂鱼的做法

需要的食材有:桂鱼2条、盐5g、大鹅卵石1个、酱油4ml、油7ml、生姜3片、料酒8ml、葱2根。

徽菜臭桂鱼的做法步骤如下:

1、桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。

2、室外放置四五天以后放入冰箱保存。

3、烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮。

4、汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花即可完成。

1、原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

2、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。

3、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。

4、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

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