炒大闸蟹的做法和配方

炒大闸蟹的做法和配方

1、主料：大闸蟹4只。

2、辅料：黄酒3勺、大葱1段、生抽1勺、盐半勺、蒜3瓣、白糖1勺、姜3片。

3、用牙刷把螃蟹全身刷一遍母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面。

4、蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛用刀背砸裂备用。

5、小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。

6、热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红淀粉凝固时捞出装盘。

7、葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟出锅装盘。

如何清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹需准备黄酒、姜、蒜、酱油、白糖、味精、麻油、香醋等材料，清蒸大闸蟹前需将蟹身、蟹腿用刷子刷干净，需用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，清蒸大闸蟹隔水蒸15分钟左右即可。

大闸蟹一定要在鲜活时烹调吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

大闸蟹是河蟹的一种，主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区，味道醇厚、营养丰富。

大闸蟹的吃法除了清蒸，还可以做成蒸煮蟹、秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、螃蟹冬粉煲等菜肴。

水煮大闸蟹的做法

材料：大闸蟹，调料包，大蒜，姜，酱油；

做法：

1、 买来洗干净；

2、 烧开水；

3、 等水开了放进去螃蟹，大约10到15分钟；

4、 等螃蟹浮起来，在煮2到3分钟；

5、然后取出来，等凉些就可以吃了。

清蒸大闸蟹的做法

食材：大闸蟹2只、姜、醋。

步骤：

1、将大闸蟹清洗干净；

2、水烧开，放入姜片；

3、放入大闸蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟；

4、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋。

注意

1、必须选择鲜活的蟹。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

醉大闸蟹的做法

1、食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。

2、锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。

3、过滤掉残渣。

4、放凉后加入花雕酒。

5、大闸蟹蒸熟。

6、趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

7、泡透的熟醉蟹，一掰，卤汁四溢，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。