干酵母在做面包时的作用

干酵母在做面包时的作用

使其发酵，以便做出来的面包松软，干酵母在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加。不过不应过量添加。

干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动，并可补充B族维生素的缺乏。

面包机做面包酵母多了会怎么样

1、导致成品的口味以及营养成分变差；

2、导致面包酵母味严重。

解决方法：按照步骤以及对应量进行制作，步骤如下：

材料：面粉450克、酵母16克、蜂蜜适量、水适量、盐30克、油少量。

方法：

1、蜂蜜、水、150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀；

2、保鲜盒盖子开口放置到阴凉处发酵8到12个小时；

3、将300克面粉、12克酵母、30克盐以及12小时前发酵好的面放入容器中搅拌十分钟左右；

5、用一

普通面粉做面包的做法

1、盆中放400克面粉，打入5个鸡蛋。

2、加入4克酵母、少许柠檬汁和15克白糖。

3、均匀搅拌后，加入10克食用油。

4、和成光滑面团，放案板上继续揉5分钟。

5、盖上盖子，醒发两倍大。

6、面团揉长条，切剂子。

7、擀成牛舌状。

8、包上豆沙，卷起来。

9、电饭锅刷油，放入生胚。

10、刷上蛋液后，按煮饭键。

11、20分钟后，面包就做好了。

怎么用发酵粉做面包

1、材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。发酵粉千万不要失去活性的。然后牛奶，鸡蛋，糖，盐。

2、面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子。注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。

3、放配料的顺序。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。

4、先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。

5、全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机。