凉拌菠菜的做法

凉拌菠菜的做法

食材主料：新鲜菠菜190克。

辅料：油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克。

制作步骤：

将粉丝放入水里泡软备用。菠菜摘掉烂叶，清洗干净。蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末，调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖、搅拌均匀即可。菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。白糖是天然的保鲜剂，能延长蔬菜青翠的时间。大蒜切末即可，不要敲成茸，因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。

上汤菠菜的做法

1、菠菜 500克、皮蛋 1个、草菇 6只、胡萝卜 1/3个、瘦肉 100克、清水 3碗,或高汤、姜 适量、蒜 适量。

2、菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎。

3、热锅，冷油下姜蒜小火炒香。

4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色。

5、下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟。

6、加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟。

7、煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分，

8、把菠菜加入汤锅中，煮开。

9、放盐调味即可。

油拌菠菜的做法

1、首先将菠菜摘好，清洗干净，沥干水分。

2、将刚烧开的热水倒入盆中，将菠菜烫透捞出，过一遍凉开水。

3、向菠菜中加入酱油、醋、盐加入花生米。

4、锅内热油，加入干辣椒、辣椒面，小火炒香，将油烧热。

5、将烧热的油浇在菠菜上，拌匀。

6、香辣爽口的开胃小菜开吃吧。

菠菜的做法

1、首先把菠菜洗净备用。

2、然后把菠菜榨成汁。

3、将菠菜汁和面粉混合，揉成面团（面中要加入适量盐，这样面才筋道），饧30分钟。

4、面饧好后，如图擀开，然后折叠，最后切开。

5、煮面（水中加入适量盐，这样面条会比较结实，不会在煮的过程中断开）。

6、锅中倒油，油热后，放入木耳、香菇、香肠炒一下。

7、锅中添水，然后放入盐、酱油调味、调色。

8、水开后，放入水淀粉搅匀，然后放入味精调味即可出锅。

9、把面中浇一些卤汁即可。