炒青南瓜要去皮吗

炒青南瓜要去皮吗

炒青南瓜可以不用去皮。青南瓜是中国南瓜类型中以食用嫩瓜为主的品种，主要特点是南瓜生长速度快，嫩瓜品质脆嫩、清香，品质好于西葫芦，南方人以剁辣椒或醋为调料炒食。

清炒嫩南瓜的制作方法如下：

主料：嫩南瓜500g

辅料：葱适量，食用油适量，食用盐适量，生姜适量

步骤一、嫩南瓜用清水洗净后切片备用。

步骤二、锅内加入适量的食用油，烧热后加入南瓜片和生姜。

步骤三、大火翻炒至南瓜变色。

步骤四、加入适量的食用盐和清水。

步骤五、大火烧至汤汁沸腾，再转小火炖制5分钟。

步骤六、起锅装盘，撒上适量的葱花。

南瓜要怎么做好吃

1、红枣百合蒸南瓜

（1）南瓜去皮，去瓤，切块，备用。蒸或炖的话可以选择黄皮的南瓜，比较不错！

（2）鲜百合洗净，一片片摘开，干百合提前泡发，备用。

（3）红枣洗净，去核，备用。

（4）把所有 的食材摆在盘中，放入蒸屉。

（5）蒸锅烧水，水开后放入南瓜，中火蒸20分钟左右。

（6）蒸好后，拿出南瓜，稍微放凉，倒出盘中蒸出来的水分，与蜂蜜混合，淋在表面即可。

2、素炒南瓜

（1）南瓜去皮，去瓤，切片，最好选择绿皮的，比较适合炒。

（2）锅中放油，油热后，放入少许花椒粉、五香粉，放入南瓜翻炒。

（3）这个过程要有耐心，南瓜会由硬变软，如果怕南瓜不熟，少淋一点点水，记住是一点点，不然就是煮南瓜了。

（4）等南瓜熟了，加盐、味精，出锅撒葱花即可。这个清炒南瓜，不建议把南瓜炒的太软。

3、南瓜炖排骨

（1）排骨洗净，焯水，沥干水分，备用。

（2）南瓜去皮切块，在油锅中炸5成熟，备用。

（3）锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，下入豆豉和蚝油，炒出香味。

（4）倒入排骨翻炒，加生抽、冰糖、老抽少许、米酒或料酒、胡椒粉少许、盐，翻炒均匀。

（5）加入清水，没过排骨，盖上锅盖，炖烂排骨。

（6）加入南瓜，炖2-3分钟即可，最后关火加些鸡精调味，再弄点葱花点缀一下，就开动了。

南瓜要凉才放糯米粉吗

南瓜不要凉放糯米粉，做南瓜饼时，南瓜蒸熟后要趁热放入糯米粉，糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”，此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。