腌萝卜酸菜的方法和步骤

腌萝卜酸菜的方法和步骤

1、主料：白萝卜1根；辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

2、白萝卜洗净后削去外皮。

3、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

4、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

5、60分钟后倒去析出的水分。

6、用凉开水冲洗一下萝卜。

7、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

8、加入适量的白砂糖。

9、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

10、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。

11、密封置于通风阴凉处，腌制24小时。

12、制作完成。

老萝卜酸鸭汤做法大全

１、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块；锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分；热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉；热锅倒油，倒入酸萝卜炒香；下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒；大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

2、将鸭子洗净后剁成小块；取一包酸萝卜调料备用；在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油；将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水；接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块；将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）；盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制；大约1-2小时后即可。

3、买半片鸭，萝卜削皮切块，准备葱姜蒜、八角桂皮香叶豆蔻；将半片鸭的鸭皮脂肪剃下，剁成小块；将剁好的鸭块清水泡半小时，泡出血水，后期汤会更清透；将鸭块和鸭皮沥干水分，鸭皮用厨房纸巾吸干表面的水分；因为鸭皮脂肪很多，直接和鸭子一起炖会出非常多的油，一方面影响口感，一方面又不利于健康，这一步骤将肥肥的鸭皮剔下不要丢，后边还有用；锅内放冷水，鸭块入锅，加两片姜，一勺料酒，煮开后转小火；将血沫煮出后，捞出温水洗净表面血沫，沥干水分待用；另起一锅烧热锅，不放油，直接将之前剃下来的鸭皮放进锅内煸出鸭油；很快就煸出了不少油；将鸭皮挑出，只留煸出的鸭油；将葱姜蒜八角桂皮香叶豆蔻入锅炒香；将沥干水分的鸭块倒入翻炒，加一勺料酒；倒入毛哥老鸭汤炖料半袋；因为只有半只鸭子，所以我们放半袋炖料就好；放白萝卜，翻炒均匀后，锅内加温开水，水量要超过材料外更多，因为要持续炖煮五十分钟至一小时左右，在这一步将水量加足，尝一下味道咸淡，加盐调味；如果是砂锅或者铸铁锅直接火上炖煮，建议50-69分钟以上；如果是高压锅或者压力锅，直接选择鸡鸭选项，大概是30-40分钟左右；鸭肉软烂脱骨，萝卜也软糯香甜，汤底又是酸萝卜的过瘾；煮好后，可以作为火锅汤底，也可以煮米线，喜欢藕的可以加藕，喜欢豆腐的可以加豆腐，以自己喜欢为主。

萝卜酸菜的做法和步骤

萝卜酸菜吃起来酸酸甜甜，与稀饭搭配起来味道非常好。那么萝卜酸菜如何制作呢？下面来给大家分享一下具体的做法。

简要答案萝卜酸菜的做法主要分为下面几个步骤，首先将菠萝去皮切成小块，用盐腌制出水分，然后用水清洗备用。之后容器中放入凉白开，白糖和白醋，然后加入萝卜，密封起来，放入冰箱冷藏3天即可开吃。

工具/材料主料：白萝卜1根辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量

具体内容首先将白萝卜洗净后削去外皮，然后切成大小适当的小段。

之后把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制2个小时左右。

萝卜腌制好之后，倒掉多余的水分，然后用清水冲洗一下。

之后，取一个玻璃瓶，加入适量的凉开水、白糖和白醋，搅拌均匀调成料汁。

最后把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁，然后将容器密封，放入冰箱冷藏3天左右即可开吃。

怎样做萝卜酸

1、准备几个萝卜，将萝卜洗干净，然后削皮，将萝卜切片，把萝卜片全部放进盆里。

2、往盆里倒盐，搅拌均匀，腌制半个小时杀出水分。

3、切三四个辣椒，将萝卜再次洗净沥干，倒入米醋，加入白糖、辣椒、2勺白醋，5勺酱油，1勺白糖调成汁。

4、将沥干水分的白萝卜和姜蒜红椒一起装入瓶中再放入调好的酸汁淹过密封好。

5、放冰箱冷藏一天后即可食用。