一个手抓饼加多少起酥油比例

一个手抓饼加多少起酥油比例

做手抓饼500克面里加50克酥油最合适。原料：面、酥油、水、盐。具体做法如下：

1、 把面搅拌均匀成雪花状，然后加冷水约50毫升并揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。

2、 将醒好的面团继续揉5分钟，擀成方形的薄面片，在面片上刷一层油。

3、 均匀地在表面撒上盐，像叠被子一样把面片向中间折起。

4、 再刷一层油，再折起。

5、 将面片翻转后折痕向下再对折。

6、 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上。

7、 由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。然后用手压轻轻压扁。

8、 用擀面杖轻轻擀薄成面饼。

9、 小火烧热平底锅中的油至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。

电炸锅放入起酥油突然起火

电炸锅是用于油炸各种肉类、蔬菜类、麻花、果子等食品的加工设备。因升温速度极快，多用于快餐店油炸食品。

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。具有可塑性和乳化性等加工性能。遇高温易起火。

所以在电炸锅中放入起酥油可能因升温过高引起起火，解决方法：

1、关闭电炸锅电源，防止温度进一步升高。

2、使用湿毛巾或锅盖覆盖起火部位，注意不可用水灭火。

黄油和起酥油是不是一种东西

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，不要过分食用。

起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

起酥油和氢化植物油的区别

1、起酥油与氢化植物油的区别在于起酥油对身体有危害，而氢化植物油只是单纯延长食品保质期。

2、氢化植物油：氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

3、起酥油：通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

手抓饼里有没有起酥油

手抓饼需要用到豆油。

做手抓饼的步骤：

1、 把温水倒入面粉中，用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟；

2、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过；

3、面案上撒满面粉，把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满；

4、用刀在饼上切出零点五厘米宽的细条；

5、切好的面皮，从一边开始卷成长条状；

6、把长条从一端再卷成团；

7、 卷好，面团擀薄，炉子开中火