最简单的蒸茄子做法

最简单的蒸茄子做法

最简单的蒸茄子做法如下。

1、首先要把茄子洗净切块，把茄子放在开水锅上隔水蒸8分钟。

2、然后待茄子放凉后把茄子撕成丝条放在盘子里。

3、大蒜籽剁碎，制作生粉、酱油、白糖组成的酱料，热油过酱料后浇在茄子上就完成了。

广东潮州人的茄子做法

菜名：潮州红烧茄子；

食材：茄子、红椒 、青椒、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、白糖适量、植物油适量；

做法：

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末；

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用；

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干；

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒；

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀；

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。

红烧茄子做法

1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

蒜茄子做法

1、小茄子择好洗净，剥大蒜三头；炸辣椒面（不吃辣 可以不要它）；

2、开始蒸茄子；开锅上气后8分钟关火，掀锅盖，把屉拿下来晾凉；把茄子开个口，继续晾凉，别忘带手套，不然手会被染色；

3、剁蒜末；蒜末+炸辣椒面+熟芝麻+盐拌匀；往茄子里边撒点盐，把调好的料放入茄子里；

4、放到盒子里，表面上再撒点盐就完成了！