黄鸭鱼炖豆腐的做法

黄鸭鱼炖豆腐的做法

材料：黄鸭鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。

做法：

1、黄鸭鱼洗净，切块。

2、入烤肉锅煎到略微变黄。

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火15分钟左右即可。

嘎鱼炖豆腐的做法

1、主料：鱼肉500克、北豆腐300克。

2、辅料：葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量。

3、嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

4、锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

5、加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

6、加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。

浪吧鱼炖豆腐大家常做法

原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法：

1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

黄牙鱼炖豆腐的做法

材料：鲫鱼1条，豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许。

1、将姜切丝，大蒜叶子切段。

2、鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄。

3、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水，让水没过鱼身。

4、煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。

5、10分钟后，待汤变为白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，即可起锅。