红烧猪皮的做法

红烧猪皮的做法

1、材料：猪皮0.5斤、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

2、猪皮去净肥肉和毛，如水氽煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块。

3、猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4、开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌。

家常煮猪皮的做法

1、去掉肉皮上的猪毛洗净

2、锅里倒入足以没过肉皮的清水，加入装有花椒、大料的调料盒煮开，中间记得撇去浮沫。

3、加入老抽、生抽、盐和葱段，小火慢炖大约1个小时左右（根据总量调整），可以用筷子扎判断熟没熟。

4、炖到肉皮熟透软糯即可出锅。

酸猪皮的做法

1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮差不多半小时。

2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5分钟。

3、冲的过程中，准备好调料，葱，姜，蒜切细，辣椒切成小圈圈备用。

4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的猪皮。

5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时。

6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片。

7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀。

8、拌好的猪皮，放入冰箱冷藏3-4个小时，味道更好。

爆炒猪皮的做法

1、将取出的猪皮用清水浸泡一小时。

2、把猪皮洗干净后放进冷水锅中，放入生姜，花椒，料酒，老抽，开火煮20分钟。

3、猪皮煮好后用凉水冲洗，并用刀把猪皮两面的杂质刮干净。

4、刮干净后把猪皮切成条。

5、油锅烧至7成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入猪皮，中火快速翻炒。

6、炒至有些许粘锅放少许盐，料酒，老抽，转大火翻炒。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出来了。