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港式腊味是怎样做的

更新时间： 2024-06-10 05:17:19

1、猪肉1000、肠衣半米、食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。

2、猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。

3、加入18g食盐。

4、加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。

5、加入10g高度的白酒。

6、最后加入15g清水。

7、使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。

8、可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣。

9、温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分。

10、找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去。

11、最后的一小段打一个结。

12、随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气。

13、一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结。

14、按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来。

15、表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工了。

标签： 腊味 怎样

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