芋头糕如何知熟
更新时间: 2024-06-16 21:44:39
芋头糕如何知熟
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克。
2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里。
3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。
4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟。
5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟。
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉。
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8、食时再加热或用油煎。
芋头糕是什么地区的小吃
1、芋头糕,是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃,属于粤菜系,该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖,其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
2、做法:白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。
福建芋头糕制作方法
1、食材:芋头1个、粘米粉250g、虾米20g、腊肠2根、盐1勺、糖1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、清水适量、姜3片、蒜2瓣。
2、芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。
3、锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。
4、加入腊肠炒香。
5、放虾米炒香。
6、最后倒入芋头丁略炒。
7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8、加入胡椒粉,继续翻炒2分钟关火放凉备用。
9、250克粘米粉倒入盘中。
10、粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。
11、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中,拌匀。
12、蒸盘刷上一层食用油。
13、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟。
14、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。(刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味)
蒸芋头糕怎样开米浆
蒸芋头糕用米粉和适量的水按比例进行开米浆。蒸芋头糕开米浆是先将米粉和少量的凉水搅拌混合后,再把开水慢慢倒入盛有米粉和凉水混合的容器内,搅拌均匀,就完成开米浆的过程。加开水进去搅拌主要是不会让米粉沉淀。
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