排骨和什么配菜好吃怎样做

排骨和什么配菜好吃怎样做

可以和土豆做成土豆烧排骨。步骤：1、土豆切块，姜切成片备用，将排骨放入锅中煮沸去泡沫后捞起备用；2、锅内倒油，油热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油；3、用锅中倒油，待油热后倒入排骨翻炒，炒至金黄色后将其盛出；4、锅中加入适量油，油热后倒入花椒、姜片、豆瓣炒香，再加入翻炒过的排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒；5、倒入开水，没过排骨，加入大料、葱段，中火煮十五分钟；6、倒入土豆，加入盐、白糖、蚝油，大火收汁并出锅；7、撒葱花点缀即可。

可以和冬瓜做成冬瓜炖排骨。步骤：1、把排骨斩成小块，洗净除去水分，冬瓜去皮切块，姜切成块状；2、将排骨放在开水锅中烫五分钟，捞出用清水洗净；3、将排骨、姜、大料和适量清水在旺火上煮沸，再改用小火炖60分钟后，再加入冬瓜再炖20分钟，再加入适量盐、胡椒粉、味精起锅即可食用。

排骨和什么做汤好呢

排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃，不管使用什么搭配如下操作更有营养：

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

排骨和什么一起煮汤最有营养

可以和莲藕、玉米、苦瓜、黄豆、山药、酸菜、西红柿、萝卜、小白菜、芋头等等一起煮汤。

山药排骨汤：

材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜。

制法：

1、将排骨切成5厘米的条状，放入沸水中煮5分钟，洗净，沥干水分；

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

3、将山药皮放入沸水中煮2分钟，待排骨炖至5成熟时，放入山药炖3小时；

4、待排骨酥烂时，放入盐、味精、胡椒粉即可。

苦瓜排骨汤：

材料：猪排骨、苦瓜、大葱、姜、香油、酱油、植物油、味精、冰糖。

做法：

1、 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；

2、 排骨洗净、切块；

3、 炒锅放植物油烧热，爆香葱和姜；

4、 加入排骨和酱油和冰糖，翻炒几下；

5、 加入开水，待煮沸后投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；

6、 出锅前加入味精、淋上香油即可。

牛排骨和什么煲汤最好

1、牛排骨和山药一起炖汤好。

2、排骨剁小段，鲜淮山和牛蒡去皮洗净切厚片。

3、排骨沥干水放入砂锅内。

4、放入鲜淮山和牛蒡片。

5、倒入约2500ml清水，武火烧开，撇去浮沫，改小火煲90分钟。食用时调入盐即可。