面条有什么讲究和含义
更新时间: 2024-06-02 08:25:04
面条有什么讲究和含义
雪白的面条,蔬菜面颜色鲜艳未必安全,高血糖人群吃面条要适量;
面条主要用麦子面粉制作,南方的“面”指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙,其中生面、干面皆有之;
北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故;
传统面条当然以人手巧制,由和粉、打面、拉面或切面全用人手,北方出名拉面,用手拉制而成,拉面要做得软滑但有韧性,绝非易事,需膂力过人,对力度控制要得宜,刚中带柔,才能做出佳品;
反观南方面条,却重柔中带刚,爽而不脆,关键亦在做面时的力度,面团和好后,利用人体的弹跳力以大竹压之,面团压簿,最后切成幼条。
天天吃面条有什么坏处吗
与通常的说法相反,面条不会引起肥胖,吃面条不会使体重增长,使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条 对于保持体重是有益的,特别是可以列入减肥食谱。主要有3个理由:
一、面条含热量低,面条在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克。
二、面条有抑制食欲的特点,因为面条在胃中的消化比较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿。
三、面条能够分解脂肪,因为面条不含脂肪,可使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。
面条含有一定量
绿豆煮面条有什么营养
中医认为,绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用,总结绿豆的功用为:清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌,明目退翳,解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水,冷却后可作解暑凉茶,并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服,可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有,用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷,对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷,可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆,有辅助降血压和防止血脂升高的作用。
搅拌面条有什么技巧
首先用筷子将位于下层的面条从中间带出,并到浅表覆盖酱料,由于带出时的切割,酱料也会自然分开并下沉,反复几次后,面与酱之间已进行了初步的融合。在经过前面的深浅翻覆后,必定会有一些不均匀的面酱团存在,需将筷子搅拌到不均匀的地方,向上挑高,让纠缠的面条拉扯分散,然后再结合几下深翻浅覆,一碗标准化流程下的拌面便基本成形。
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