琵琶腿是哪个部位

琵琶腿是哪个部位

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。含有脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

琵琶腿怎么炒好吃又简单

1、首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的。如果鸡腿是冻住的要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

2、鸡腿捞出来放好，开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全部切丁，花椒大料不用处理。

3、现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，开火热锅，然后热油，放入花椒大料。然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来，而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多。

4、因为鸡腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋，炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。

5、放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，然后再用中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡做调整。

琵琶腿怎么做好吃又简单

1、主料：琵琶腿5个。

2、辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许。

3、琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀。

4、放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水。

5、烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片。

6、干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热。

7、放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄。

8、然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色。

9、上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开。

10、煮开后倒入料酒，搅匀。去腥。

11、然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖。

12、炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖。

13、继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁。

14、汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中。

鸡琵琶腿是哪个部位

鸡琵琶腿是鸡爪和鸡大腿之间的部分，因为它切开之后形状与琵琶相似所以才如此命名。琵琶腿的做法有很多，我们可以把它清洗干净放入锅中焯水，再把它和葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，最后加入酱油、料酒、开水等物红烧即可。

鸡琵琶腿是哪

我们平时在购买鸡肉的时候往往都会看到鸡身上有一个叫做琵琶腿的部位，这个琵琶腿其实就是指鸡爪和鸡大腿之间的部分，因为它切开之后形状与琵琶相似，所以被称为琵琶腿。

琵琶腿是鸡身上非常美味的一个部分，它的做法也有很多。比如我们可以把琵琶腿清洗干净再放入锅中焯水备用，然后将葱、姜、蒜、干辣椒等配料切好放在一旁备用。

接着起锅烧油，把葱、姜、蒜、干辣椒、琵琶腿倒入锅中翻炒，随后往锅中倒入酱油、料酒调味，最后往锅中倒入开水炖煮再放入黄豆酱、白糖大火收汁即可制成酱烧琵琶腿。

琵琶腿怎么做好吃

1、琵琶腿2个，味极鲜2勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，盐一勺。

2、将琵琶腿反复洗净，表面划几刀方便入味儿。

3、加入葱丝，姜丝，很好的去腥。

4、加入蚝油，料酒，味极鲜和老抽，老抽的用处是上色，如果喜欢吃看起来清淡一些的就不用放老抽。

5、加入椒盐粉，黑胡椒粉和盐，用料根据自己口味即可。

6、戴手套抓匀，腌制2-3小时，如果时间紧张，也至少要腌制1小时，中途帮助鸡腿按摩几次。

7、腌好的鸡腿放入蒸箱的盘中，腌制的调料也一同倒进去。

8、选择纯蒸模式，25分钟即可。

9、出炉，表面装饰香葱碎和辣椒碎即可。