荷叶饼包孜然羊肉

荷叶饼包孜然羊肉

1、原料：面粉300克，酵母4克，牛奶150克，熟羊肉，洋葱头，香菜。

2、酵母用温奶稀释，静置3分钟；添加面粉，用筷子搅成絮状面块；揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。

3、孜然羊肉做法：洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；起油锅，油热后，爆炒洋葱；葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。

孜然羊肉片做法图解

1、准备香菜10克，花椒10克，油20毫升，葱10克，姜10克，羊肉片300克，盐10克，糖10克，孜然粉5克，生抽10毫升，料酒10毫升，辣椒面10克。

2、香菜切段，葱切碎，姜切片，羊肉切片。

3、锅烧热到20毫升油，放入10克花椒，炒出香味后将花椒捞出不用。

4、放入10克葱，10克姜，倒入300克羊肉片翻炒至变色。

5、调入10克糖，10毫升料酒，10毫升生抽，继续翻炒至水收干。

6、下5克孜然粉，10克盐和10克辣椒面，10克香菜段炒匀即可出锅。

孜然羊肉怎么做肉嫩

孜然羊肉的做法是：羊肉切成薄片后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

孜然羊肉的做法

1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

2.洋葱切丝，

3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，

4.卷着生菜吃很好吃。