饺子是热水下锅还是冷水下锅好

饺子是热水下锅还是冷水下锅好

手工饺热水下锅，煮速冻水饺要用凉水下锅，这是因为：水滚后才下冷冻水饺，水饺处在内冻外滚的环境，面皮很快就被烫熟了，然而，穿过面皮的热量，进入仍处于结冻状态的菜肉馅时，一方面要将它解冻，一方面又要煮熟它，是很难煮熟肉馅的，需要花很长的时间，因此常在内馅还没煮熟之前，面皮就已经煮烂、煮破了。这样煮出来的水饺，不但难看、难吃，而且不卫生。冷水下冻水饺，冻水饺和冷水一起加热，当水温慢慢上升的同时，面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升，到水滚时，水饺内、外和滚水的温度已非常均一，因此煮出来水饺，弹性好，肉馅熟，安全卫生又可口。

青口冷水下锅还是热水下

在煮制青口的时候，建议用冷水下锅，直接用大火煮开，这样能保证青口在煮制的过程中直接开口，也能最大程度的激发肉里面的味道，吃起来更加鲜美，若是直接用冷水下锅的话，会导致煮出来的青口出现不开口情况。

煮青口用什么水

青口是沿海城市餐桌上比较常见的一种食物，可以用来制作成各种各样美味的食物，不过有些人在用青口来煮汤会发现不管怎么煮尝起来就是不鲜美了，而归咎其原因，主要就出在烹饪时使用的水上面，那么到底用什么水下锅呢?

若是新鲜的青口，那么最好使用冷水下锅，且下锅的时候不需要加油，直接用大火煮开，这样才能保证青口开口，肉里面的味道也能充分的被激发出来，吃起来更加的鲜美。

若是直接用热水下锅青口的话，可能会导致里面富含的蛋白质马上变性，从而缩进贝壳里面，导致煮出来的青口出现不开口的情况，这样反而会影响到其味道，不过一般其它的贝类食物，大多都是等水开之后才能下锅的，这一点跟青口有明显不同。

馒头冷水下锅蒸多久才会熟

馒头冷水下锅需要蒸25-30分钟。通常家里蒸的馒头，个头都不会非常大，基本在2两以内，这样的馒头冷水下锅，蒸25分钟左右即可。但是如果馒头非常大，比如3-4两重，则需要蒸久一些，冷水下锅需要蒸30分钟左右。如果担心馒头没有蒸熟，建议在馒头蒸好后，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手即可。

馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。

馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。