鲱鱼罐头制作

鲱鱼罐头制作

1、鲱鱼罐头是瑞典的一种传统美食，春季的时候将鲱鱼捕获，放在浓盐水中用文火煮一下。然后再装入罐头中，让其自然发酵。到了八月中旬，罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁，就代表已经到了上市的季节了。既然是发酵，而且是长时间的发酵，那么散发着恶臭也是无法避免的了

2、在厂房内，经过冷藏的鲱鱼会由冷藏车统一送到这里。一般室内的温度保持在4度，不能高也不能低，鲱鱼用盐水浸泡着，瑞典的人民也是用这个方法来保证着鲱鱼罐头的质量。然后用瑞典干凉的高山泉水，持续重构鲱鱼的肉质。水的摩擦力可以让鲱鱼内部的血水加快渗出。工作还在继续进行中，但是隐隐散发出来的臭味，已经让工作人员都忍不住捂住鼻子了。必须要忍住，为了生活。

3、接着要进行搅拌，只能尽量选择人工，如果用机器的话，那个场面更加惨不忍睹。估计还没生产完，就已经将生产线上的工人给熏死了。

4、然后清洁之后的鲱鱼开始送上流水线，散发着情怀的味道。鱼头和鱼身分离，制作鲱鱼罐头不需要鱼头。这里的鲱鱼就变成一条一条的了，静静地在桶里面等着召唤。

5、鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中，会生产出一种细菌，“Haloanaerobium”厌氧菌，又被称为菌中王者。它会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。

6、鲱鱼腌制好了之后，就开始装盒。鲱鱼只需要随意放到盒子中就行，不用称量，因为很少有人能够吃完一罐的鲱鱼。

7、装盒完成的鲱鱼，漂洋过海去往全世界。用它独特的恶臭，吸引着无数的挑战者

鲱鱼罐头是什么味道

1、鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在、难以消散的恶臭。

2、鲱鱼罐头臭的原因如下：

（1）鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼

（2）制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵之后就会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的美食。

世界十大最臭食物

世界上美味的食物很多，奇葩的食物也不在少数，有的食物有着令人恶心和害怕的制作方法，味道也是恶臭难挡，常常难以入口，下面就跟小编一起来看一下世界十大最臭的食物吧。

世界十大最臭食物

1.瑞典鲱鱼罐头

2.韩国生魟鱼片

3.新西兰美食家芝士罐头

4.加拿大伊努特族腌海雀

5.臭鱼

6.日本鲋寿司

7.纳豆

8.萝卜干

9.臭豆腐

10.越南鱼露

1.瑞典鲱鱼罐头

臭味数值：8070 Au

全球十大恶心食物之一，第一个上榜世界十大最臭食物的是瑞典鲱鱼罐头，它是把鱼直接放进罐头中进行自然发酵，会有着一种食物腐烂的味道，恶臭难以消散，瑞典政府还有着不允许在室内食用它的规定。

2.韩国生魟鱼片

臭味数值：6230 Au

韩国生魟鱼片算得上是韩国最臭的食物了，它会直接把魟鱼进行腌制待到发酵成熟之后直接进行切片蘸酱食用，味道非常的臭，像是一种厕所的发酵味道，常常难以入口，并且越咀嚼味道越大。

3.新西兰美食家芝士罐头

臭味数值：1870 Au。

新西兰美食家芝士罐头是一种会让人感到恶心的食物，它有着一股浓厚的酸臭味道，芝士经过发酵有着许多的酸性物质存在，并且罐体常常会肿胀，打开还会喷溅到身上。

4.加拿大伊努特族腌海雀

臭味数值：1370 Au

加拿大伊努特族腌海雀是一种相当恐怖和恶心的食物，它是把海雀直接塞进海豹的尸体之中进行长达三年的发酵过程，味道就像是一种肉腐烂的味道，常被整只直接食用，会让人感到生理上的恶心感。

5.臭鱼

臭味数值：1267 Au

臭鱼是世界十大最臭的食物之一，它要经过腌制然后暴晒，晾干，最臭的就是自身器官和海水经过长时间的发酵臭味，常常恶臭难挡，很远的距离也可以闻到。

6.日本鲋寿司

臭味数值：486 Au

日本鲋寿司是寿司中最臭的一种，它的制作方法不是平常的直接食用，是采用加入米饭进行发酵，并且有着很长时间，其中的血水都不是一次性清除干净，酸臭味道浓郁，算得上是非常奇葩的存在。

7.纳豆

臭味数值：452 Au

纳豆是一种豆制品发酵食物，它对于身体健康有着很大的好处，但是味道非常的让人难以忍受，就像是腐烂的豆制品，臭的难以入嘴，并且后劲很大。

8.萝卜干

臭味数值：430 Au

第八个上榜世界十大最臭食物的是萝卜干，它有着悠久的历史发展，常常被作为家常小菜制作，由于自身发酵，会使硫化物逐渐发散味道浓郁有着一种酸味和腐烂的味道。

9.臭豆腐

臭味数值：420 Au

臭豆腐有着许多不同的制作方法，它有着自然发酵的臭味，也有着加有卤水的发酵味，有着一种类似于厕所的味道，味道浓郁并且难以消散，

10.越南鱼露

臭味数值：390 Au

最后一个上榜世界十大最臭食物的是越南鱼露，它是用鱼虾加上盐直接进行发酵的调料，味道非常的大且冲鼻，有着浓郁的酸味。

鲱鱼罐头是什么味道

鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼本来是一种体味很腥很臭的海鱼，制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵后会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的食物。

由于鲱鱼罐头实在太臭，因此食用之前一定要注意以下事项：

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。