广式蒸鱼的做法及制作方法

广式蒸鱼的做法及制作方法

正宗广式蒸鱼的做法：

一.原料：鲜鱼1条、姜6片、葱3根、香菜3根、热油3汤匙、蒸鱼豉油100毫升；

二.制作方法：

1、将鱼处理干净，抹上少许盐，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；

2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热食用即可；

广式蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，属于粤菜里的美食，味道鲜香适口；

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物，鱼类种类繁多，

粉蒸鱼的家常做法

1、主料：草鱼适量、红薯适量。

2、辅料；料酒适量、米粉适量、盐适量、小香葱适量、蚝油适量。

3、草鱼剔骨，片成片。加料酒、蚝油，盐，腌30分钟。

4、倒入米粉搅拌均匀。

5、加少量食用油，搅匀，再次加入米粉搅匀。

6、红薯切块，码入盘中。

7、把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上，上锅蒸20分钟。

8、出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。

汽锅蒸鱼的正确方法

1、用料：鱼头一个，葱20克左右，姜30克左右，蒜50-80克左右，小米椒几根，野山椒几根，剁椒3勺，黄灯笼椒2勺，蚝油2勺，蒸鱼豉油2汤勺，白醋1汤勺，猪油50克左右，洋葱30-40克左右，蚝油2勺，盐适量。

2、鱼头洗净沥干水备用

3、2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制。

4、洋葱切丝，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末。

5、把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末铺到蒸盘上面。

6、放上鱼头。

7、把小米椒、野山椒剁碎。

8、用到的调味料，品牌无所谓，差不多类似的都可以。

9、锅里下50克猪油，不吃猪油可以用色拉油代替,用猪油的话更鲜美。

10、下蒜末、姜小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟，加入剁椒，再炒1-2分钟,全程小火。

11、最后加入黄灯笼椒。

12、加完所有辣椒后翻炒2-3分钟,加一小勺糖,关火就好了，关火后下一点 拌均就行。

13、将蒸鱼豉油淋到鱼上。

14、淋入白醋一勺，没有白醋可以苹果醋代替,千万不要用老陈醋。

15、最后把炒好的辣椒酱,均匀的铺到鱼头上面。

16、蒸汽锅里面加入适量水。

17、开大火烧到水开,上汽后开始计时7分钟。

18、时间到,开锅，撒上葱花。