炒拉面的做法

炒拉面的做法

1、首先将拉面放入开水里煮两分钟。

2、然后将菜籽油放入锅中，加入切碎的大蒜和葱，制成葱油。

3、接着在葱油里放入一半的调料酱搅拌均匀后，再放入拉面和酱油翻炒。

4、接着在拉面中间放入鸡蛋，盖上盖子，用中火煮1分钟。

5、最后放入切好的洋葱和香油即可。

味千拉面的糖心蛋如何做的

糖心蛋的具体做法如下：

一、主料：

鸡蛋一颗。

二、辅料：

勺子一只。

三、做法及步骤：

1、锅中放入清水。放入至少1个鸡蛋直立起来的高度。

2、把锅放到电磁炉上，开至最大火，盖上锅盖，煮到水沸腾。

3、在煮水的同时，我们把鸡蛋放在桌子上转圈。

4、继续保持电磁炉大火，打开锅盖，拿起勺子搅拌，放在锅中转圈，形成漩涡后，放入鸡蛋，继续旋转勺子，两分钟起锅。

5、起锅之后，立马把鸡蛋放

拉面的配方比例

主料：

面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。