上海红烧狮子头怎么做

上海红烧狮子头怎么做

1、原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克、水发海米、火腿、冬笋各25克。

2、辅料：葱姜丝共5克，盐6克。

3、调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。

4、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成红烧狮子头长方片。

5、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

6、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

7、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

8、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

9、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

10、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

狮子头怎么做好吃

1、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

2、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

4、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

请问狮子头怎么做好吃啊

食材:

猪肉五百克（三成肥肉），荸荠一百克，青菜五十克，水发海米、火腿、冬笋各二十五克，葱姜丝共二十五克，盐六克，味精两克，料酒二十克，酱油二十五克，鸡蛋两个，水淀粉七十五克，胡椒粉一克，糖色二十五克，熟猪油一千克。做法:1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片；2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出；3、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、一千克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时；4、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

狮子头怎么做

用料：梅子肉500克、荸荠200克、香菇6朵、酱油适量、葱1段、甜面酱1勺、姜1块、花椒粉1小勺、老抽少许、胡椒粉1小勺、盐适量、油适量、大葱1棵、鸡蛋1个、馒头1个、八角2个。

1、荸荠去皮后剁碎。

2、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎。

3、梅肉切成石榴籽粒。

4、肉馅放盆里，放入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油搅拌均。

5、舀入1勺甜面酱，将所有食材拌匀。

6、放入香菇碎和荸荠碎。

7、用泡发香菇的水浸泡馒头，而后碾开馒头。

8、将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀，打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠。

9、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，摔打成光滑的肉团即可。

10、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出。

11、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角。

12、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽。

13、锅开后转小火煮40分钟左右即可出锅。