红烧肉怎么炒糖色不苦
更新时间: 2024-06-02 16:39:50
红烧肉怎么炒糖色不苦
锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色;
熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候即可,千万别熬过了,否则会有苦味儿;
入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水;
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。
红烧肉怎么炖肉酥
下面介绍红烧肉怎么炖肉酥:
用料:五花肉、葱、姜、白糖、酱油、精盐、姜、八角、香叶、料酒、水、味精
步骤:
先将五花肉切成方块形,加入料酒,并将葱、姜切成大片;然后在锅内放油,待烧热后放入白糖翻炒,在变成糖色时放入肉块;再加适量的水,用酱油、料酒、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,接着改小火焖两至三小时;最后用大火收汁,加味精出锅即可。
珐琅锅红烧肉怎么糊了
珐琅锅红烧肉糊了的原因是珐琅锅里不完全是水了,更多的是肉上下来的油,油的热点高,传热快,所以才会焦糊。做红烧肉,最好把五花肉用清水煮一下能避免粘锅。这样可以把肉上的脂肪溶解掉很多,减少脂肪的吸收。然后控干水份,再去炒制,这样上色快,容易成熟,不会焦糊了。
红烧肉怎么做出来的色泽更好看
主料:五花肉。
辅料:葱、姜、红糖、大料、味精、料酒。
步骤如下:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2至3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅。
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