梅菜扣肉的家常做法简单

梅菜扣肉的家常做法简单

1、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

天津扣肉的做法

1、材料：五花肉500克，梅菜100克，蒜1瓣，八角1个，香叶4片，桂皮1小段，老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，腐乳1/4块+1汤匙腐乳汁，盐1盐勺，白糖1汤匙，淀粉1盐勺。

2、梅菜干先用水泡软。然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。

3、五花肉洗干净放锅里，加入适量的水，把五花肉煮熟。

4、煮熟的五花肉拿出来，在猪皮上刷上一层老抽，然后用牙签或者扎肉器在猪皮上扎一些小洞洞，为了更好的入味。

5、锅里倒入油，油烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）用厨房纸擦干五花肉的水分，放入油锅里，炸至金黄。

6、翻面肉瞧下，再炸一小会。

7、把炸好的五花肉放冷水里泡上30分钟。

8、大蒜剁碎。锅里留点底油，放入大蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味。放入梅菜干炒香。

9、接着加入生抽，老抽，腐乳，料酒，白糖，盐和半碗热水，小火煮10分钟。

10、泡好的五花肉切成薄片，码在盘子里。

11、放上煮好的梅菜干，放锅里，大火蒸80分钟。

12、取出扣肉，把汤汁倒入炒锅里，再次浓缩，加入水淀粉勾芡成酱汁。

13、把肉反转扣在盘中，淋上酱汁即可。

梅菜扣肉的做法家常

1、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。

2、锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。

3、将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中上面铺上梅菜，放入锅中蒸20分钟后将蒸出的肥油倒出，继续蒸20分钟，倒出肥油，倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成。

柱侯酱海鲜酱怎么做梅菜扣肉的

柱侯酱海鲜酱做梅菜扣肉的方法如下：

1、五花肉切片，用生抽加柱侯酱或海鲜酱拌匀，可略加一点盐；

2、肉皮向下，整齐摆在碗的底部。梅干菜用水泡一下，挤干水份，切成颗粒，用生抽拌一下放在肉上；

3、肉和梅干菜之间放几颗蒜；

4、放进锅里大火蒸20分钟即可，可以蒸久一点；

5、把蒸好的肉碗取出，用碟子扣在碗上，两手按紧碗和碟子，把梅菜扣肉翻倒在碟子里即可，肉会以碗的圆形扣在梅菜上。