梅菜扣肉的配料

梅菜扣肉的配料

配料：猪五花肉1000克、梅菜150克、豆豉15克、红腐乳10克、姜5片、蒜头5粒、白糖l.5汤匙、川椒酒1茶匙、深色酱油1汤匙、浅色酱油1茶匙、生粉适量。

梅菜扣肉的健康功效：

1、五花肉：补肾、滋阴、益气；

2、冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。

扣肉的热量是多少

扣肉的热量如果以100克可食部分计算，就是539大卡也就是2255千焦，由此可见扣肉的单位热量较高。同时，每100克扣肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之二十三。

扣肉的做法：1、将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟；

2、将猪肉捞出用净布擦去水分，趁热涂上酱油；

3、将猪肉放入锅中大火炸至深红色，捞出晾晒；

4、将猪肉切成长七厘米厚二厘米的大片，中间再切一刀，不要把皮切掉；

5、将肉整齐的放在碗里，上蒸锅蒸三十分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

东北酸菜扣肉的家常做法窍门

1、东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。

2、带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。

3、东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

4、五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色。

5、锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦。

6、葱姜切丝泡水，另取一只空碗，放入生抽，糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水，一汤勺煮肉的汤调匀备用。

7、五花肉放凉后切3，4mm片，皮向下整齐的码入大碗里，倒入调好的汤汁腌一两个小时。

8、蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅，倒扣入盘即可。

扣肉的家常做法

1、食材：五花肉 一块，料酒 适量，葱段 适量，姜块 适量，八角 适量

2、五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。

3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。（炸制的时候，放入猪肉，快速盖上盖子，防止迸溅

5、皮朝下依次码入大碗中。豆皮切成和肉片一样长短条。豆豉切碎、大葱切丝，姜切丝。

6、 把豆皮码在肉上，葱姜丝、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食盐少许、白糖少许，放入半勺肉汤。

7、放入蒸锅，大火烧沸，改中火蒸1.5小时，蒸锅中取出，倒扣在盘中

8、把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡， 芡汁粘稠，浇在扣肉上即可